紅茶は種類も豊富で、いろいろなものと組み合わせも楽しめるため、世界中で愛されてきました。
フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』には、紅茶（こうちゃ）とは、摘み取った茶の
葉と芽を萎凋（乾燥）させ、もみ込んで完全発酵させ、乾燥させた茶葉。もしくはそれをポットに
入れ、沸騰した湯をその上に注いで抽出した飲料のこと。なお、ここでいう発酵とは微生物による
発酵ではなく、茶の葉に最初から含まれている酸化酵素による酸化発酵である。
フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』
と何やら難しい記載内容だが、品がよくて私はその時間を、過ごすのが好きである。
好きな紅茶は人それぞれ。飲みたいときの気分もそれぞれ。また、暑い夏の日に飲みたいものと、
疲れているときに飲みたいものでも変わります。それぞれの1杯に合った茶葉を見つけるためには、
いろいろな紅茶の味を知ることが大切です。
ストレートで飲む方、ミルクティーが大好きな方、1日に何杯も飲む方、1週間に1度くらいという
方もおられると思います。また、普段はコーヒー派という方も多いかもしれません。けれども、せ
っかく一杯の紅茶をいれるなら、ぜひ、そのときの気分や食事に合った、しかもおいしい茶葉で最
高の一杯を飲んでいただきたいと思います。
紅茶の味は、インド、スリランカなど産地による味の違いがありますが、収穫時期によっても全く
異なります。
インド紅茶の場合、収穫時期が決まっているのに対し、セイロン紅茶の場合は年間を通して収穫。
しかし、旬に収穫できる茶葉の量は半分以下。たった数週間程度のその旬の時期は雨が少なく、植
物にとって過酷な状況であるため、茶樹が葉っぱに栄養＝おいしさを蓄えようとするため、その産
地の特徴も顕著になります。
紅茶は、仕上げ方によっても、まったく異なる仕上がりになることを覚えておきましょう。
スリランカ
・ヌワラエリヤ Nuwara Eliya （爽やかで繊細なセイロン紅茶のシャンパン）
標高約1,800～2,000m
スリランカでは標高がもっとも高く、昼夜の寒暖差が大きいヌワラエリア。その気候が独特の渋みと高貴な香りを生み出し、自生するユーカリやミントが紅茶の樹に風味を加えることで、清涼感のある若々しい味になる。
・ウバ Uva （世界で唯一無二のフレーバー）
標高約1,000～1,700m
世界三大紅茶の1つ。ほかの紅茶にはないメントール香（ウバフレーバー）は、わずか数週間のフレバリーシーズンだけのもの。ストレートで独特の香りが楽しめ、ミルクを入れると爽やかなミルクティーを楽しめる。
・ディンブラ Dimbula （セイロンティー正統派の華麗な王様）
標高約1,400～1,700m
色・香り・味すべてにバランスがとれた正統派。ストレートやミルクティー、アイスティーでもしっかりと香りと渋みが味わえる。
・ルフナ Ruhuna （独特のコクと甘みにクリアな後味）
標高約200～700m
濃い赤茶色と濃厚な味わいが特徴。上質なルフナ茶は、独特のモルティーさ（カラメルのような麦芽香）と舌に転がる黒糖のような甘みに、セイロンティーならではのすっきりとした後味がある。ミルクティーによく合う。
・キャンディ Kandy （セイロンティー発祥地。飲みやすさが身上）
標高約600～1,200m
ミディアムグロウンの産地で、コクと渋みがよくも悪くも控えめで、飲みやすさが特徴。
・ウダプッセラワ Uda Pussellawa （年2回のフレバリーシーズン。飲みやすさ抜群）
標高約950～1,600m
ヌワラエリアとウバの中間に位置し、年に2回のフレバリーシーズンがある。ハイグロウン（高地産）の茶葉ならではの繊細さと、口当たりのよいマイルドさもあり、ストレートでもミルクでも楽しめる。
・サバラガムワ Sabaragamuwa （コクがありながらライトな味わい）
標高約200～700m
数年前までは「ルフナ」とされていた産地ですが、標高や気候の違いによって「ルフナとは異なる産地」としてあらたに加えられた。インド茶よりもライトですっきりとした味わいが特徴。
インド
・ダージリン Darjeeling （特徴のある香りと渋みでブランディングされた銘茶）
標高約1,000～2,500m
世界三大紅茶の1つで、甘く爽やかな香りと上品な渋みはダージリンならではのものです。年3回（1stフラッシュ、2ndフラッシュ、オータムナル）の収穫期でそれぞれに特徴があり、その仕上がりが注目される、紅茶で唯一ブランディングされた産地。
・アッサム Assam （濃厚な甘みと水色でミルクティー向けの代表格）
標高約500m以下
季節風によるたっぷりの雨が、深いコクとモルティーさを育む。ミルクティーに最適。フルリーフタイプは、茶葉本来の若々しさが味わえるのでストレートでも。
・ニルギリ Nilgiri （インド茶のコクと爽やかさが共存）
標高約1,200～2,000m
インド茶特有の甘く深いコクと、セイロン茶風の爽やかさが同時に味わえる。
その他の重要地域
・【中国】キーマン Keemun （伝統的な三大紅茶の1つ）
標高約1,500m以上
中国南東部の安徽省産で、独特の燻製香が特徴。渋みが弱く甘みがあり、ミルクティーにすると独特の風味を楽しめます。キーマン茶は10以上の品質ランクによって出荷され、特級茶は蘭のような香りがするともいわれる。偽物も多く、本物に出会うのは難しい。
・【ケニア】ケニア Kenya （マイルドで均一な味わい）
標高約 1,500～2,700ｍ
ケニアは、世界トップクラスの紅茶の産地で、輸出量は世界第1位、生産量は世界第2位を誇ります。マイルドで若々しい風味の葉は、イギリス人好みの色の濃い、ミルクティー向きの仕上がりになっている。
・【インドネシア】ジャワ Java （ゴクゴク楽しめる軽さが魅力）
標高約1,300～1,800m
インドネシアのジャワ島の高地でつくられます。鮮やかな赤い水色で渋みが少なく、味・香りともに軽め。食事ともよく合い、水がわりにゴクゴクと楽しめるものが多い。
紅茶の国 英国でも、消費量の９５％はティーバッグ。忙しい暮らしの中で圧倒的に利用され
決して、手抜きのように感じることはありません。
おいしく入れるポイントは、ぐらぐらと沸騰した熱湯を使用するのが最大。
そして健康にも、美容にも効果が高く、万病に効く神秘の薬ともいわれ、ますます健康効果
の研究が進んでいます。紅茶ポリフェノールの殺菌力、インフルエンザの予防効果も証明済みで
す。体を温める食材とされ、冷え性を解消する効果が、そして免疫力アップにもつながります。
他にも、脂肪燃焼の促進、歯周病菌や腸内の悪玉菌を抑制、食後の血糖値上昇抑制など良い面
ばかりですが、腎臓病に方には要注意です。それは紅茶に含まれるシュウ酸という物質が原因で
す。 シュウ酸の多くは、腎臓を通って、おしっこの中へ捨てられます。 このため、紅茶を飲みすぎ
てシュウ酸をたくさん摂ってしまうと、人によっては、腎臓にどんどんシュウ酸の結晶が貯まって
しまう腎臓病、シュウ酸腎症(別名：アイスティー腎症)になることがあるのです。腎不全に拍車
をかけないよう注意しなくてはいけません。
“ブレンド”というと、どのようなイメージがありますか？
「よい茶葉と、そうではない茶葉を合わせること」
しかし、このようなブレンドがすべてではありません。
ブレンドティーには、さまざまなブレンドがあります。
同じ茶葉でもブレンダーが変わることで違う魅力が楽しめるのです。
フレーバーティー
フレーバーティーの楽しさは、ベースの紅茶が良質であることが第一。フレバリーシーズンの銘茶
と、その茶葉の個性に合わせてフレーバリングすることで、紅茶の魅力を広げられる“おいしさ”が
感じられます。
≪フレーバーティーの5つの種類≫
1.フルーツ系（アップル、いちご、ピーチ、レモン、オレンジなど）
親しみやすいフレーバーは、アイスティーにも最適です。
2.スイート系（バニラ、キャラメル、カスタードなど）
フレーバーミルクティーで甘味を加えて、スイーツがわりに。
3.ナッツ系（アーモンド、ヘーゼルナッツ、マロンなど）
チョコレート菓子との相性抜群。
4.スパイス系（ジンジャー、シナモン、カルダモンなど）
紅茶＆スパイスで健康的においしく。
5.シーズンスペシャル（クリスマス、ウエディング、ハロウィンなど）
いわれにちなんで、記念日を盛り上げます。
さて、紅茶の名称で「ダージリン」「ウバ」などのほかに、「OP」、「BOP」などの表記に気づく
方もおられるでしょう。
これらは茶葉のグレードと呼ばれるもので、大きさを表します。紅茶のグレードとは、茶葉のサイ
ズ（大きさ）のことで、決して品質の良し悪しを表すものではありません。
サイズ区分は茶園ごとに大抵5～6つに分かれており、サイズの細かいものを「D（ダスト）」と呼
称します。したがって、「茶葉が大きい＝高品質、茶葉が小さい＝低品質」ではありません。ただ
し、細かい茶葉は劣化しやすいという特徴はあります。
主なグレードを6つ下記に示しました。詳しくは文書が多くなり省略しました。
OP（オレンジペコー）
PEKO（ペコー）
BOP（ブロークンオレンジペコー）
BOPF（ブロークンオレンジペコーファニングス）
D（ダスト）
CTC
CTCとは、「CRUSH（つぶす）」「TEAR（引き裂く）」「CURL（丸める）」の頭文字をとっ
た、CTC製法で仕上げられた茶葉をいいます。
濃く早く出るため、ティーバッグやミルクティー向きの茶葉は、このCTC製法によって仕上げられ
ます。
紅茶の茶葉の種類を知ると、いろいろな産地の茶葉を試したくなると思います。そして、飲んでい
るうちに、各産地の紅茶の個性や本当の紅茶のおいしさが分かり始めます。茶葉の種類だけでな
く、品質の良し悪しもすぐに感じられるでしょう。
